ビールを買って帰り、とりあえず冷蔵庫に入れる。誰しもがする買い物帰りの一コマですが、、
「とりあえず冷やしておけばOKでしょ？」
「直射日光さえ当たらなければ大丈夫では？」
実はこれ、半分正解で、半分不正解。ビールは思っている以上にデリケートな飲み物です。保存方法を少し間違えるだけで、香りが抜けたり、苦味がぼやけたり、なんとなく“おいしくないビール”になってしまいます。
しかも怖いのが、「まずくなった」と気づきにくいこと。
「この銘柄、こんな味だっけ？」と、ビールのせいにしてしまいがちなんです。ここでは、多くの人が無意識にやっている“ありがちNG保存”を紹介します。今日からちょっと見直すだけで、家飲みの味はぐっと変わりますよ。
キッチンやテーブルに常温放置
買ってきた袋をそのまま置いて、夕飯まで放置。
実はこれ、ビールにとってはかなり過酷な環境です。室温が高くなるほど、酸化や劣化は一気に進みます。「数時間だけ」のつもりでも、風味はじわじわ落ちていきます。ビールを買ったら、まず冷蔵庫へ。これが基本中の基本です。
明るい場所・窓際に置いている
「直射日光じゃないから大丈夫」と思いがちですが、蛍光灯やLEDの光でも劣化は進みます。ビールは光に当たると、独特のイヤな臭いが発生します。いわゆる日光臭、スカンク臭と呼ばれるものです。特に透明瓶や緑色の瓶は要注意。箱に入れたままか、暗い場所で保管するのがおすすめです。
冷蔵庫のドアポケットに入れている
取り出しやすいドアポケット。実はここ、冷蔵庫の中でいちばん温度変化が大きい場所です。ドアを開けるたびに外気が入り、温度が上下します。この繰り返しがビールにストレスを与え、味の劣化につながります。保存するなら、庫内の奥。
温度が安定している場所がベストポジションです。
まとめ買いして長期保存
箱買いは便利ですが、ビールは基本的に「フレッシュ命」の飲み物。特にIPAやホップの香りが主役のクラフトビールは、時間とともに香りがどんどん弱くなります。賞味期限内でも、味のピークはもっと早いことがほとんど。できるだけ早めに飲み切れる量を買うのが理想です。
横に寝かせて保存している
ワインのイメージで横置きしていませんか？実はビールは立てて保存が基本。横にするとキャップ部分に液体が触れ続け、金属臭の原因になることがあります。小さな違いですが、味に差が出るポイントです。
ちょっとした意識で、味はここまで変わる
こうして見ると、どれも「ついやってしまうこと」ばかり。でも裏を返せば、少し気をつけるだけでビールは驚くほどおいしくなります。
- 冷やす
- 暗くする
- 動かさない
この3つを守るだけで、家飲みのクオリティはワンランクアップします。せっかくの一杯、ベストな状態で、最後のひと口まで楽しんでみてください。
