暑かった夏が過ぎ、少しずつ過ごしやすい季節になってきました。
秋といえば、さんまやきのこ、さつまいも、栗、かぼちゃなど、おいしい食材が増える季節です。「食欲の秋」ともいわれるように、食事を楽しむ機会も自然と増えていきます。
そんな秋におすすめしたいのが、旬の食材とクラフトビールの組み合わせです。
クラフトビールというと、「ビールだけで味わうもの」というイメージがあるかもしれません。しかし、香りや苦味、コクなどに個性があるクラフトビールは、料理と組み合わせることで違った魅力を楽しめます。
今回は、秋の味覚とクラフトビールを気軽に楽しむための組み合わせを紹介します。
秋はクラフトビールと料理を楽しみやすい季節
夏の暑い時期は、冷たいビールをゴクゴク飲む爽快感が魅力です。
一方、気温が下がってくる秋は、料理と一緒にビールの香りや味わいをゆっくり楽しむのもおすすめです。
クラフトビールには、すっきりしたものから、香りが華やかなもの、苦味がしっかりしたもの、モルトのコクを感じられるものまで、さまざまな種類があります。
そのため、料理の味に合わせてビールを選んでみると、「この組み合わせ、意外と合う！」という発見があるかもしれません。
難しく考えすぎず、まずは普段食べている秋の料理から試してみましょう。
さんま×ペールエール
秋の味覚といえば、まず思い浮かぶのがさんまではないでしょうか。
塩焼きにしたさんまは、脂のうま味と香ばしさが特徴です。そこに合わせたいのが、すっきりした飲み口とほどよい苦味を持つペールエールです。
ビールの苦味が魚の脂をリセットしてくれるため、次の一口をまた新鮮な感覚で楽しめます。
大根おろしやすだち、レモンなどを添えたさんまなら、爽やかな香りのあるビールを選ぶのもよいでしょう。
「魚料理にビール？」と思う人も、一度試してみると面白い組み合わせです。
きのこ×ブラウンエール
秋になると食べたくなる食材のひとつが、きのこです。
しいたけや舞茸、しめじなどは、焼いたり炒めたりすることで香ばしさとうま味が引き立ちます。
そんなきのこ料理には、モルト由来の香ばしさやコクを楽しめるブラウンエールがよく合います。
きのこの香りとビールの香ばしい風味が重なることで、秋らしい落ち着いた味わいを楽しめます。
バター醤油で炒めたきのこや、きのこのグリルなど、少し濃いめの味付けにして合わせてみるのもおすすめです。
さつまいも×スタウト
甘みのあるさつまいもには、少し意外な組み合わせを試してみましょう。
おすすめは、ローストしたモルトの香ばしさを持つスタウトです。
スタウトにはコーヒーやチョコレートを思わせるような香ばしい風味を感じられるものがあります。さつまいもの自然な甘みと合わせることで、デザートのような感覚で楽しめます。
焼きいもを食べながら、少量ずつスタウトを味わってみるのも面白いでしょう。
「黒ビールは苦そう」というイメージがある人も、甘みのある食材と組み合わせることで、また違った魅力を発見できるかもしれません。
栗・かぼちゃ×ポーター・ブラウンエール
栗やかぼちゃも、秋を代表する食材です。
どちらも自然な甘みがあり、加熱するとホクホクとした食感になります。
こうした甘みのある食材には、ほどよくコクのあるブラウンエールやポーターなどを合わせてみるのもおすすめです。
特に、かぼちゃを使ったグラタンやクリーム系の料理なら、ビールのコクが料理の濃厚さに負けず、食事全体をしっかり楽しめます。
栗を使った料理やスイーツなら、香ばしさのあるビールと合わせて、少しずつ味わってみるのもよいでしょう。
秋野菜×セゾン・ペールエール
秋は根菜や葉物など、さまざまな野菜がおいしくなる季節です。
野菜料理には、必ずしも濃いビールを合わせる必要はありません。
野菜そのものの味を楽しみたい場合は、爽やかな香りや軽快な飲み口を持つビールを選ぶのがおすすめです。
例えば、グリルした野菜やサラダ、温野菜などには、香りが華やかなペールエールや、軽やかなセゾンなどを合わせると、料理の味を邪魔せず楽しめます。
「料理が主役で、ビールはそれを引き立てる」という考え方で選んでみると、組み合わせを考えやすくなります。
福島の秋の味覚とも合わせてみよう
クラフトビールの楽しみ方として、ぜひ試してほしいのが「地元の食材と合わせる」という方法です。
福島県にも、秋になるとさまざまな食材が旬を迎えます。
例えば、地元で採れた野菜やきのこ、果物など、その土地ならではの食材とクラフトビールを組み合わせてみるのも面白いでしょう。
さらに、福島県内には地域に根付いたブルワリーもあります。
地元の食材と地元でつくられたクラフトビールを一緒に楽しめば、単なる「食事とビール」ではなく、その地域ならではの味わいを楽しむ時間にもなります。
旅行やドライブで地域を訪れた際には、地元のクラフトビールを探してみるのもおすすめです。
ペアリングは難しく考えなくてOK
ここまでいくつかの組み合わせを紹介しましたが、ペアリングには「絶対にこの組み合わせでなければいけない」というルールがあるわけではありません。
「脂の多い料理だから苦味のあるビール」
「甘い食材だから香ばしいビール」
「素材の味を楽しみたいから軽めのビール」
というように、料理とビールの特徴をなんとなく合わせてみるだけでも十分です。
もちろん、自分が好きなビールと好きな料理を組み合わせるだけでもOK。
むしろ、いろいろ試して「自分はこの組み合わせが好きだ」と見つけることこそ、クラフトビールの楽しみ方のひとつです。
食欲の秋は、クラフトビールも楽しもう
秋は、旬の食材がおいしく、ゆっくり食事を楽しみやすい季節です。
夏のように冷たさや爽快感だけを楽しむのではなく、料理との組み合わせやビールの香り、コクにも注目してみると、クラフトビールの新しい魅力が見えてきます。
さんま、きのこ、さつまいも、栗、かぼちゃなど、身近な秋の味覚から始めれば難しくありません。
今年の秋は、いつもの食卓にクラフトビールを一本加えてみてはいかがでしょうか。
「この料理にはどのビールが合うかな？」と考えながら味わうだけでも、秋の食事が少し特別な時間になるはずです。
