ビールは飲むだけでなく、料理にも活用できる万能な飲み物。特にイギリスでは、ビールを使った伝統的な料理が数多く存在します。今回は、イギリスの代表的なビール料理と、それに合うビールの種類を紹介します。
1. ビーフ＆エール・シチュー
イギリスの寒い冬にぴったりな「ビーフ＆エール・シチュー」は、エールビールで牛肉をじっくり煮込んだ料理。ビールの苦みとコクが肉の旨味を引き立て、濃厚な味わいが特徴です。
作り方のポイント
- 濃厚なエールビール（ブラウンエールやポーター）を使用することで、深みのある味わいに。
- 玉ねぎや人参、セロリなどの野菜と一緒に煮込むことで、甘みとコクがアップ。
- 煮込む時間は2時間以上が理想。じっくり火を通すことで肉がほろほろになります。
おすすめのビール ブラウンエールやポーターなど、麦芽のコクが感じられるビールが最適。料理に使ったビールをそのまま合わせてもOK！
2. ステーキ＆エール・パイ
イギリスのパブでよく見かける「ステーキ＆エール・パイ」は、エールビールで煮込んだ牛肉をパイ生地で包んだ伝統的な料理。サクサクのパイと、ビールの風味がしみ込んだ牛肉が相性抜群です。
作り方のポイント
- 牛肉を炒めた後、エールビールを加えてじっくり煮込む。
- 煮汁がとろみを帯びるまでしっかり煮詰める。
- オーブンで焼く前にパイ生地の表面に卵黄を塗ると、こんがりとした焼き色に仕上がる。
おすすめのビール ペールエールやESB（エクストラ・スペシャル・ビター）など、適度な苦みとコクのあるビールが相性◎。
3. フィッシュ＆チップスのビール衣
イギリス料理の定番「フィッシュ＆チップス」。この料理では衣にビールを加えることで、サクサク感をアップさせることができます。
作り方のポイント
- ラガービールやペールエールを使用すると、衣が軽く仕上がる。
- 冷たいビールを使うと、揚げたときにサクッとした食感に。
- 衣の材料は小麦粉、塩、ベーキングパウダー、そしてビール。シンプルなレシピで作れます。
おすすめのビール ライトなラガーやペールエールが◎。料理に使ったビールをそのまま飲んでも相性抜群。
4. ウェルシュ・ラビット
「ウェルシュ・ラビット」は、チーズとビールを使った濃厚なソースをトーストにかける料理。名前に「ラビット（ウサギ）」とありますが、実際には肉は入っていません。
作り方のポイント
- チェダーチーズをたっぷり使用すると、本場の味に近づく。
- ビールを加えることでコクが増し、風味豊かに仕上がる。
- ウスターソースやマスタードを加えると、さらに深みのある味わいに。
おすすめのビール 濃厚なスタウトやポーターがぴったり。チーズのコクとビールのロースト感が絶妙にマッチします。
まとめ
イギリスのビールを使った料理は、どれもビールの風味を活かしたものばかり。料理に使ったビールをそのまま飲むのもおすすめです。ぜひ自宅で試して、イギリスのビール文化を味わってみてください！
